白灼菜心

白灼菜心

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-19 02:56    浏览量:

  断根汗青记实

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  白灼菜心是一道广东省的保守名菜,属粤菜系。此菜质量脆嫩,风味奇特,养分丰硕,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心,次要烹调工艺是白灼。

  白灼菜心,很摄生的一道菜,绿色食物。“白灼”就是凸起粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹饪的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若认为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个曲解。

  原料:广东菜心、红椒1~2个(粉饰用)、葱。

  调味料:和谐油、蚝油1又1/2大勺、美味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、

  盐少量、鸡精。

  1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟摆布;

  2、将焯好的菜心划一码放在盘中,红椒和葱切丝待用;

  3、锅内入油烧热,放入适量蚝油和美味汁,插手红椒丝和高汤煮至轻细沸腾,勾放少许水淀粉;

  4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可。

  广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。

  1、广东菜心摘去老根老叶清洗清洁,蒜拍碎,蚝油、半碗清水、生抽与盐一路兑成蚝油汤汁。锅中注入清水,倒入油和盐烧开;

  2、先把菜心根端放进滚水中,待根端变得深绿色再把菜心全数放进水中灼1分钟盛起,灼菜心的水倒掉从头把蚝油汁倒入锅中烧开,倒入蒜末再次烧开,关火,把蚝油汁淋在菜心上即可。

  主料:油菜苔400克。

  辅料:食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙。

  1.把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二。

  2.菜心洗净控水,大蒜切粒。

  3.水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全数放入煮至叶子变软即可。

  4.把菜心捞出控水装盘。

  5.起油锅爆香大蒜。

  6.插手适量盐。

  7.调入适量生抽和蚝油搅匀。

  8.最初把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

  菜心很容易长菜虫,在食用前能够用盐水浸泡10分钟,即能够去除残留农药,又能够让菜虫跑出来。

  菜心又称菜薹(tái) 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特

  产,本地能周年出产与供应。主薹与侧薹供食,质量脆嫩,风味奇特,养分丰硕,每百克食用部门含维生素C79毫克,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

  .2017-07-26

  援用日期2017-07-26

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  白灼菜心图册

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